Eido da Salgosa Rosal

Cazapitas imprime en todos sus vinos un carácter muy personal, donde son capaces como nadie de extraer al máximo el terruño. Las variedades minoritarias y el Albariño son vendimiados en días diferentes debido a su diferente maduración. El proceso en ambos casos es el mismo, ya que la uva es despalillada en su totalidad y se realizan varias prensados en una prensa manual, lo que nos lleva a unos rendimientos finales bajos por debajo de 60 litros de vino por cada 100 kg de uva. Se desfanga durante 24 horas y es inoculado con un pie de cuba. La fermentación se realiza a 14ºC. Cuando acaba la fermentación se trabajan las lías hasta el mes de febrero. A principio de marzo aprovechamos las semanas frías para filtrar y embotellar ya que el vino no es estabilizado.
Valoración Sumiller: 99