Inmácula

Vino blanco fermentado en barrica sobre lías con gran cuerpo, voluptuosidad y sin ningún pero. El resultado es un vino floral, con un ligero toque mineral, muy suave, expresivo y persistente. Después de quitar el raspón, la uva macera entera durante 10 horas en depósito. Se sangra el primer mosto y se llenan las barricas de 300 litros de roble francés donde el mosto fermenta a una temperatura de 17-18ºC. Una vez terminada la fermentación se realizan ‘bâtonnages’ diarios, proceso en el cual se mezcla el vino con sus lías con el objetivo de conseguir mayor volumen en boca. El vino permanece durante 3 meses con sus lías finas.